蔬菜与卫生健康，幼儿园健康教育教案设计

教学目标

认知目标

认识常见蔬菜（如青菜、胡萝卜、西红柿、菠菜等）的名称、外形特征及主要营养成分（如维生素、膳食纤维、矿物质等），了解蔬菜对人体健康的重要性。

技能目标

学会辨别新鲜蔬菜与不新鲜蔬菜的方法,掌握简单清洗蔬菜的步骤（如流水冲洗、浸泡去农残），并能主动参与蔬菜准备活动。

情感目标

通过趣味互动,激发幼儿对蔬菜的兴趣，养成不挑食、爱吃蔬菜的良好饮食习惯，树立“蔬菜是健康好朋友”的意识。

教学准备

教具与材料

• 实物：常见蔬菜（青菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、土豆、茄子等，部分提前准备“不新鲜”样本，如发黄的青菜、发芽的土豆）；
• 图片/课件：蔬菜营养成分示意图（如“胡萝卜里的维生素A让眼睛亮”“菠菜里的铁让我们有力气”）、蔬菜生长过程动画、健康饮食金字塔；
• 工具：菜盆、流水、食用盐（用于演示浸泡去农残）、蔬菜切板（仿真）、儿童安全刀具；
• 其他：蔬菜头饰（用于角色扮演）、“蔬菜宝宝”奖励贴纸、蔬菜营养记录卡。

环境布置

• 教室设置“蔬菜小超市”区域，摆放各类蔬菜实物；
• 墙面张贴“蔬菜的悄悄话”主题海报（如“我不挑食，蔬菜爱我，我爱蔬菜”）。

教学过程

（一）导入：猜谜游戏，激发兴趣（5分钟）

教师：“小朋友们，今天老师带来了几个谜语，猜一猜它们是谁？”

• 谜语1：“红脸蛋，绿衣裳，里面籽儿多又多，夏天吃它真解渴。”（西红柿）
• 谜语2：“绿身子，红根子，吃掉它能长高个。”（菠菜）
• 谜语3：“穿紫衣，白肚子，里面藏着小黑子，炒着吃，拌着吃，营养美味真好吃。”（茄子）

幼儿猜对后，教师出示对应蔬菜实物，引导幼儿观察颜色、形状，并提问：“你吃过这种蔬菜吗？它是什么味道的？”

（二）基本部分：探索蔬菜的秘密（20分钟）

认识蔬菜：名称、外形与“营养小本领”（8分钟）

• 观察与描述：将蔬菜分发给幼儿小组，引导幼儿通过摸、看、闻（注意安全，不品尝）描述蔬菜特征。“胡萝卜是橙色的，长长的，摸起来硬硬的，闻起来有点甜。”
• 营养小课堂：结合课件，用简单语言讲解蔬菜的营养价值：
  • “胡萝卜里有‘维生素A’，就像我们眼睛的‘小卫士’，能让我们在黑暗里看清楚东西。”（出示“眼睛亮亮”图片）
  • “菠菜里有‘铁’，能让我们的血液更有力气，跑得更快、跳得更高。”（出示“力气大”图片）
  • “西红柿里有‘维生素C’，能让我们不生病，像超人一样强壮！”（出示“抵抗力强”图片）

辨别新鲜蔬菜：“蔬菜体检”小游戏（7分钟）

• 教师出示“新鲜”与“不新鲜”蔬菜样本（如新鲜青菜：叶片翠绿、根部挺拔；不新鲜青菜：叶片发黄、根部软烂；发芽土豆：表面长出绿色芽点）。
• 引导幼儿对比讨论：“哪一种蔬菜看起来更有精神？为什么我们不能吃发芽的土豆？”（教师总结：发芽土豆有毒，吃了会肚子疼，所以我们要选新鲜、没发芽的蔬菜。）
• 互动游戏：“蔬菜小医生”——请幼儿扮演“医生”，从“蔬菜超市”中挑选出新鲜蔬菜，并说出理由（如“这个西红柿红红的，没有坏，是新鲜的！”）。

学习清洗蔬菜：“给蔬菜宝宝洗澡”（5分钟）

• 教师演示清洗步骤：
  1. 流水冲： under 流水冲洗蔬菜表面泥土（如青菜一片片掰开，冲洗叶面）；
  2. 浸泡洗：用清水浸泡10-15分钟（可加少许盐，帮助去除农残），教师强调“不要用洗洁精，洗洁精会留在蔬菜上，对身体不好”；
  3. 再冲净：浸泡后再次流水冲洗干净。
• 幼儿实践：分组用仿真蔬菜和清水练习“洗澡”，教师巡回指导，纠正错误动作（如用力过猛会损坏蔬菜）。

（三）结束部分：蔬菜创意与总结（10分钟）

“蔬菜变变变”创意活动（5分钟）

• 教师引导：“蔬菜宝宝不仅能吃，还能变成好看的艺术品哦！”
• 幼儿操作：用蔬菜切片（如胡萝卜片、土豆片）蘸颜料，在纸上印出“蔬菜画”（如胡萝卜印太阳，土豆印小花），或用蔬菜根茎拼贴“蔬菜小人”。

总结与儿歌巩固（5分钟）

• 教师总结：“今天我们认识了蔬菜宝宝，知道了它们有好多营养，能让我们的身体更健康，以后我们要多吃蔬菜，不挑食，做个健康的好宝宝！”
• 唱儿歌：带领幼儿唱《蔬菜歌》（改编自《两只老虎》）：
  “蔬菜蔬菜，真好吃，真好吃！
  红的西红柿，绿的菠菜，吃了身体棒，吃了身体棒！”

教学延伸

家庭互动：“蔬菜日记”

• 请幼儿和家长一起记录一周内吃的蔬菜,用绘画或照片形式制作“蔬菜日记”，带到幼儿园分享。“今天我吃了胡萝卜炒鸡蛋，胡萝卜甜甜的，我吃了满满一碗！”

自然角观察：“蔬菜宝宝成长记”

• 在班级自然